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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量  ，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺
，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许
，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量，鸡精适量 
，白糖适量
。

2、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3
、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4 
、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱
，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水 ，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6 、锅烧油，油热放料头，炒出香味
。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油
，放料酒
，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖 ，不用放盐 ，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜
、青椒
、红椒
、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克 、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片
、葱段
、黄酒去腥 
，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净 。

3 、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱 、麻椒 、豆豉、泡姜、泡椒
、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟 
，时间到后把青椒 、红椒放进去
，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净
，把泡剪破
 。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅
，热油下生姜片 、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈
、野山椒 、盐 、老抽 、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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，希望能帮助到您。